酥核桃釀墨魚意麪的做法 - 酥核桃釀墨魚意麪怎麼做

來源：飄香吧 1.83W

“今天，做的這款意大利麪，屬於多味兒的，可飲酒與主食相結合的意大利麪。您可以舉着酒杯，在飲酒的同時，享受菜餚與意麪的絕妙。這款意麪叫做“酥核桃釀墨魚意麪”。”

食材明細

主料

意大利長條面 （100克）

輔料

熟核桃仁 （15克）
去頭墨魚仔肉 （60克）
青蝦肉 （50克）
麪包糠 （適量）
紅椒（40克）
綠椒（40克）
青瓜條 （60克）
雞蛋（1枚）

配料

鹽（適量）
黑胡椒粉 （適量）
香草碎 （少許）
胡椒碎 （適量）
白蘭地酒 （10ml）
檸檬汁 （適量）
羅勒醬 （適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

酥核桃釀墨魚意麪的做法步驟

1、主要原料。
2、先把彩椒和青瓜條用開水汆燙一下即可撈出。
3、把墨魚仔在沸水中煮數秒鐘撈出。
4、冬瓜燙一下。
5、把燙好的瓜條、彩椒用橄欖油、鹽、黑胡椒粉調味。
6、......
7、......
8、最後在蔬菜裏滴幾滴檸檬汁拌成沙拉備用。
9、把熟核桃仁切碎備用。
10、把青蝦肉剁碎。
11、同切碎的核桃仁一併放入鋼盆。
12、在蝦肉和核桃仁裏放入一茶匙麪包糠。
13、用鹽和白蘭地酒調味。
14、再放入少許黑胡椒粉攪勻。
15、用勺把幾種原料混合攪拌成餡。
16、把核桃、蝦肉攪拌的餡料醸入墨魚肉中。
17、沾上雞蛋液，滾上面包糠。
18、用5成熱的油，把酥核桃釀墨魚煎熟。
19、撈出備用。
20、在開水鍋中放適量的鹽。
21、把意麪下入鍋中煮10分鐘撈出。
22、用橄欖油、鹽、黑胡椒粉調味。
23、.......
24、調好味兒後，再往意麪中撒入少許香草碎。
25、滴入幾滴檸檬汁拌勻。
26、最後舀入一大湯匙的羅勒醬拌勻。
27、在盤子裏碼放好彩椒沙拉，再把青瓜條鋪平，用薄片齒刀把煎熟的醸墨魚切成片，碼放在鋪平的青瓜條上，把拌好的意麪盛入盤中，撒幾粒黑胡椒碎，便可上桌享用。

小竅門

1、選擇新鮮的大一些的墨魚仔較好，此面使用墨魚和魷魚都可以。

2、一定要用熟核桃仁才好吃，還可以使用松子仁也不錯，或者兩種果仁混合使用也可以，更別具風味。

3、煮意麪的水裏一定要放鹽，多放些鹽沒關係，煮出的意麪才筋道、爽滑、透亮，吃起來口感也好。

4、如沒有羅勒醬，還可使用其它意麪醬料拌食，此面最好使用白醬汁、羅勒醬，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨魚，配墨魚汁炒意麪更地道，味道更爲絕妙，可惜國內暫時沒有這種原料。