牛肉餡餅的做法 牛肉餡餅----美味、多汁、鮮香 牛肉餡餅怎麼做
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“週末天氣不好,沒去買菜,只好看冰箱裏還有神馬存貨了。看看還有一包牛肉餡,那就,做牛肉餡餅吧!再熬一鍋粥,嗯~~~,幾個餡餅,搭配一碗美粥,絕妙的滋味令人滿足。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉餡餅的做法步驟
1、準備好餡料。
2、將牛肉加入水,順時針攪打,再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉,繼續攪打上勁,加入芝麻油,攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。
3、洋蔥切丁、蔥切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉餡中,攪拌均勻。
4、倒入一勺色拉油,攪拌均勻。
5、麪粉加入滾水攪拌成絮狀,加入冷水,活成麪糰,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
6、將麪糰搓成粗細均勻的長條狀,分割成均勻大小的麪糰,按扁。(我切割成11個)
7、取一個麪皮擀圓。
8、包入餡料。
9、麪皮粘合一圈後回到原點封口。
10、可以將包好的餡餅封口處壓在麪粉上輕輕按扁。
11、平底鍋內放兩勺色拉油,將餡餅放入鍋內,用中小火慢慢將餡餅煎至金黃色即可。
小竅門
1.肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡,口感會潤滑多汁。
2.洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3.洋蔥要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,蔥切成蔥花,纔可以和肉餡做到更加細緻粘合。
4.牛肉餡餅是以牛肉餡爲主料,基本上不加其他素菜,爲了讓牛肉不幹不柴,打水步驟很重要。打完水的肉餡,肉質具有黏性,且色澤變淡。