薺菜鮮肉餡餅的做法 ＃春食野菜香＃薺菜鮮肉餡餅 薺菜鮮肉餡餅怎麼做

“春食薺菜，應時而食。陽春三月，正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認爲薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。把薺菜做成餃子、餡餅和丸子端上餐桌，也是大受歡迎。這種野菜帶着春天的氣息和大自然的味道，綠色無污染，能補充多重營養，促進消化，也是大魚大肉最好的調劑，多多吃起來——
前兩天做了薺菜肉餡的蒸餃，味道不錯，今天烙成餡餅也很好吃，一樣的面，一樣的餡，就是換了個烹飪的方法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜鮮肉餡餅的做法步驟

• 1、準備好主要食材。

• 2、緩慢多次的向麪粉中加水，並用筷子輕輕攪拌，最後用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。

• 3、薺菜洗乾淨，入鍋焯燙片刻。

• 4、把薺菜撈出來稍微晾涼。

• 5、擠掉多餘的水分。

• 6、把薺菜切碎。

• 7、肉餡加水攪打上勁後與薺菜混合，再加點蔥花。

• 8、加入上述所有調料。

• 9、攪拌均勻。

• 10、麪糰取出來滾成長條。

• 11、揪成大小適宜的劑子，把劑子撮圓按扁。

• 12、擀成皮。

• 13、在餃子皮中放入適量的餡料。

• 14、包成包子狀。

• 15、鍋中刷層油燒熱，把包子放入鍋中按扁中火烙制。

• 16、中途翻面。

• 17、兩面都烙熟後出鍋裝盤。

小竅門

掌握好火候，可以來回調節着烙，不要烙糊。