薄皮大餡牛肉餅的做法 - 薄皮大餡牛肉餅怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薄皮大餡牛肉餅的做法步驟

• 1、麪粉用溫水合成較柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 2、餡料：牛肉餡、小蔥、花椒水（提前用開水泡製）

• 3、牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、薑末、食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。

• 4、放入切好的蔥碎

• 5、醒制好的麪糰分成三份

• 6、取一份擀成餅皮

• 7、餅皮上鋪滿調好的肉餡，如圖所示的地方各切一刀

• 8、左右對摺好，向中間折起

• 9、左右再對摺

• 10、重複以上動作，折成方形餅劑子

• 11、鍋裏放少許油，把餅坯子放入鍋中後，用手按壓成圖中的樣子。稍煎後放入少許水，重複本動作數次

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1、餅坯比較厚，烙的時候要小火蓋蓋慢慢烙；
2、烙的起酥皮以後加入適量水，熱氣有助於熟透。