棗花糕年糕花饃的做法 - 棗花糕年糕花饃怎麼做

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“前幾天分享了一款“喜上眉梢”的花糕製作方法，大家很喜歡，我特別開心！今天再和大家分享一款作法相對簡單的花糕，非常容易學會。掌握了這種作法，再充分發揮我們的想像力，就可以作出各種款式的花糕了。快過年了，行動吧！”

食材明細

主料

普通麪粉 （500g）
酵母（4g）
無鋁泡打粉 （1g）
小棗（適量）

輔料

食用色素 （適量）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

棗花糕年糕花饃的做法步驟

1、準備食材。普通麪粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g
2、小棗：適量。洗淨後，放入涼水中開始煮制。水開後立即撈出控幹水份。煮得火候不要太大，後面還要蒸制，以免過火。
3、食用色素：適量
4、將酵母、泡打粉倒入麪粉，攪拌均勻，用溫水和成麪糰，蓋上溼潤的屜布，溫暖處進行發酵。
5、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。切若干個小劑子，用來做花糕的圍邊，不要太大。
6、將劑子搓成小條兒。
7、取一枚小棗，將搓好的麪條圍在豎着擺放的小棗外面。
8、捏緊麪條的兩端，形成一個水滴狀的造型。
9、捏出若干個這種造型，作爲花糕圍邊備用。
10、取一塊麪團，用擀麪杖擀出一個圓型面片作底託，厚度適中，不宜太薄。
11、把作出的花糕圍邊按圓型底託的弧度圍成一圈。每個小圍邊的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央擺滿小棗。
12、再擀出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
13、再鋪上一個比步驟12大一些的面片，作爲花糕第二層的底託。
14、重複步驟11，擺圍邊、中央鋪滿小棗。
15、重複步驟12，擀出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
16、重複步驟13，鋪上一個比步驟15大一些的面片，作爲花糕第三層的底託。您會問了，爲什麼每次都要蓋兩層面片，豈不是多此一舉了呢？其實不然，第一層面片蓋上中央的小棗，起到的作用是使中央和圍邊的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二層面片纔是承上啓下的作用。
17、按此方法重複加層，層數隨意，本着一層比一層小的原則，成塔狀造型。
18、製作頂蓋上的花朵。取一小塊麪糰，搓成細條。
19、兩端逆方向同時向中心卷。
20、直至捲到一起，成爲“8”型。卷得要儘量緊實一些，這樣作出的花纔好看。
21、用筷子夾緊二個圓圈的中心，成四瓣花朵。
22、沿每個花瓣的中心線切一刀，中央不要切斷，花朵成八瓣。
23、將作好的花朵放在花糕頂蓋的中心，花芯處插一個小棗固定。進行二次發酵。
24、觀察花糕的體積變大，且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後25－30分鐘制熟。因爲我作的這個層數較多，所以蒸了30分鐘。如果層數少，可以相應縮短蒸制時間。
25、用筷子蘸上食用色素，根據個人喜好進行點綴。這款花糕頂蓋採用了噴色的方法：取少許食用色素加適量水調勻，用牙刷蘸上調好的色素，隔着羅（篩子）對準需要上色的位置刷制即可。（END)
26、我家年糕年年高。
27、臘月二十八，打糕蒸饃貼花花。