紅棗年糕的做法 【天津】紅棗年糕 紅棗年糕怎麼做

“年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制，目的爲了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作爲年糕（諧音）了。年味裏少不了年糕，它在春節的餐桌上絕對能討個好彩頭哦。我用麪包機做的，省時省力，簡單美味，在此分享一下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗年糕的做法步驟

• 1、紅棗洗乾淨用水泡一下。

• 2、把紅棗切碎，切成小塊備用。

• 3、把糯米和水放進麪包桶。如果糯米提前用水泡過，水的量以剛剛末過糯米爲宜，如果沒有泡過，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了兩三個小時，不泡也可以的。

• 4、選擇“年糕”程序，再程序結束前十五分鐘的時候，把紅棗碎扔進去。（紅棗也可以早點放，放進去的時間早，年糕的顏色會偏深，紅棗的顏色會融入年糕）

• 5、繼續進行“年糕”程序。

• 6、程序結束，糯米與紅棗已經完美結合成紅棗年糕。

• 7、用刮刀將年糕從麪包機的中刮出來，放在保鮮膜上。

• 8、用保鮮膜把年糕包起來。

• 9、爲了得到方方正正的形狀，我把年糕裝進豆腐盒壓了一晚上，如果不追求形狀，直接放涼就行了。

• 10、撕掉保鮮膜。

• 11、切片裝盤。

• 12、蘸糖吃味道很好。

• 13、也可以煎一下，味道更佳。

小竅門

無