劉式酥餅的做法 - 劉式酥餅怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

劉式酥餅的做法步驟

• 1、麪粉放碗裏，打入一個到兩個雞蛋，根據個人口味（我放了倆）。用筷子攪拌，如果還有乾的麪粉，則往裏一點點的加水，加一點就攪拌均勻知道麪粉都成絮狀，沒有完全乾的麪粉爲止，然後用手揉麪團，揉成一個球如圖，以後用塑料袋或者保鮮袋套住醒20分鐘以上（也可以用溼毛巾蓋上，或者用保鮮膜蒙上）

• 2、醒好的面搓成一握粗細，大概直徑3釐米

• 3、揪成巴掌寬長度的劑子

• 4、裹上乾麪粉揉圓

• 5、擀成薄薄的麪皮

• 6、撒上適量黑胡椒和鹽（口味根據自己口味來，也可以放糖五香粉等等之類的）

• 7、在一小碗中倒入一些香油和色拉油攪拌均勻，給剛剛的麪皮抹油至油和撒上的調教勻稱

• 8、像小時候摺扇子一樣把麪皮摺好，然後捲起來，留下3釐米左右的一段

• 9、把剛剛留的一段墊在底部，這樣防止它散開

• 10、把卷好的面壓扁擀開，不要太薄，大概之前的麪皮的兩三倍厚，然後放入平底鍋煎（油溫四成熱時放下去，這樣油煙小。煎的時候中小火或中火，大火容易焦）

• 11、煎至兩面金黃。用鏟子壓一下會有輕微咔咔聲時出鍋晾油。一會兒後就可以吃了（滿口掉渣哦😁）

小竅門

那個底下不用一段封住真的會散哦，大火容易糊呢