酥粒英式司康的做法 - 酥粒英式司康怎麼做
“非常好吃的一款點心,很適合做下午茶,亦或是搭配早餐都是極好的。鬆軟的司康搭配上新鮮的紅豆內餡,表明撒上酥粒點綴少許蜜紅豆,烤制過後的司康無與倫比的美味!
此食譜爲6連模具六隻。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥粒英式司康的做法步驟
1、準備好食材,司康胚:低筋麪粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g(兩枚)。酥粒:細砂糖20g、黃油11g、低筋麪粉20g、奶粉5g。內餡:紅豆餡90g。表面裝飾:蜜紅豆少許。
2、將司康胚食材低筋麪粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、奶粉15g混合入料裏機內打均勻,打至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態,入容器內備用。
3、將酥粒食材細砂糖20g、黃油11g、低筋麪粉20g、奶粉5g混合入料理機內打均勻,至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態,入容器內備用
4、司康胚食材內加入蛋黃兩枚,純牛奶44ml,
5、用橡皮刮刀壓拌均勻,呈團即可。
6、放入容器內靜置鬆弛30分鐘。
7、取出鬆弛好的麪糰,分成均勻的十二等份,滾成小團。
8、模具內放入紙託,取一隻小麪糰,壓扁放入模具內。
9、將紅豆餡分割成15g一份,放入麪餅表面,用勺子將紅豆餡壓扁。
10、取出小麪糰壓扁,覆蓋在紅豆餡表面。
11、這時烤箱預熱175度上下火。司康表面撒少許蜜紅豆
12、撒上酥粒,表面裝飾幾顆蜜紅豆。即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
13、烘焙:上下火175度38分鐘。
14、在烤制中~
15、表面金黃即可出爐。
16、香噴噴的酥粒英式司康出爐了。
17、切開一隻超級美味!
小竅門
1、粉類混合入料理機打成粉,沒有料理機用手揉捏均勻即可。
2、揉好的司康胚麪糰稍微幹些,麪粉的吸附力略微不同,覺得自己的食材麪糰狀態不對可以稍作調整,增減液體量,達到稍微乾點的狀態即可。
3、關於內餡,喜歡水果的口味的可以加果醬,量不要太多,避免烘焙時流出來。也可以加喜歡的乾果,根據自己的喜好來調整即可。
4、烘焙,這個溫度適合微雨的烤箱,小夥伴們在烘烤的時候根據自己烤箱的溫度來調整烘焙溫度時間。