黑芝麻貓爪湯圓的做法 【寧波】黑芝麻貓爪湯圓 黑芝麻貓爪湯圓怎麼做

“賣湯圓，賣湯圓，貓貓的湯圓是萌又圓……

正月十五賞花燈，鬧元宵！元宵是北方的叫法和做法；湯圓是南方的叫法和做法。

北方的元宵是搖出來的，把餡料打溼，放在乘着幹糯米粉的大笸籮裏來回搖，溼餡料表面沾滿糯米粉，再打溼，再搖……糯米粉越粘越多，元宵也就越搖越圓。最具代表性的餡料：五仁青紅絲。元宵一般個頭較大，比較粗狂，煮出來的湯也比較粘稠。

南方的湯圓是把糯米粉和成柔軟的麪糰，手工把餡料包進去。最具代表行的餡料：黑芝麻。湯圓個頭要比元宵小，體態婉約，煮出來的湯比較清爽，加些糖桂花非常香甜。

貓貓比較喜歡南方的湯圓，稍微動了點心思，把一成不變的白湯圓，變成了粉嫩胖萌的貓爪爪。可愛得不忍心咬一口😸❤

帥帥，藍妹妹，你倆的爪爪好可愛，媽媽捨不得吃呢😸😸”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻貓爪湯圓的做法步驟

• 1、120克生黑芝麻

• 2、用細密小漏勺洗去表面浮塵

• 3、放入麪包機桶內

• 4、選擇麪包機果醬功能，大約1小時20分鐘（如果沒有面包機，只能用炒鍋小火慢炒，把芝麻炒熟，比較累而已，效果一樣）

• 5、豬油和白砂糖（豬油可以自己買豬膘肉煉油，我有點嫌麻煩就用現成的啦）

• 6、炒熟的黑芝麻裝入碗中

• 7、裝入料理機，加入40克白砂糖（糖的量隨您口味適當增減）

• 8、把所有材料用料理機打碎，不用特別碎，保持一些口感

• 9、打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克豬油

• 10、用手揉勻。由於手有溫度，會使豬油軟化，剛揉勻的餡料特別軟，難以成型

• 11、放入冰箱冷凍室冷凍1小時，使其稍微變硬，方便操作

• 12、冷凍成型後，快速分成等份，揉成小球

• 13、再把小球放入冷凍室凍硬，餡料部分結束

• 14、150克糯米粉

• 15、燒沸一些水

• 16、把熱水倒入糯米粉中（加入熱水會使麪糰增強韌性，但千萬不要倒多了，否則麪糰會超級粘手）

• 17、沸水加入後，用筷子攪拌均勻，成這個狀態即可，不需要把所有乾麪粉全部打溼，否則特別粘手，無法操作

• 18、然後再適量加入冷水

• 19、邊加邊攪拌，基本加冷水到了這樣的狀態後，開始用手揉麪。揉麪過程中，依照面團硬度，適當繼續添加冷水。麪糰軟硬度理想狀態：如同人的耳垂般柔軟。（只要麪糰不粘手的情況下，儘量把麪糰揉軟，越軟越容易包裹餡料）

• 20、揉好的麪糰分出一小部分

• 21、這是食用色素：粉紅色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但爲了追求貓爪的粉嫩純色，我選用了食用色素）

• 22、您完全不用擔心食用色素的安全性，只需1滴即可

• 23、調好色的粉紅麪糰和白色麪糰放入保鮮盒，蓋好蓋子，防止表面乾燥

• 24、把白麪團等分成與餡料相同數量的等份（我的配方大致可以做16個）

• 25、放入保鮮盒，蓋好蓋子，防止表面乾燥

• 26、取一個小麪糰，按出個窩兒，放入一個凍硬的餡料，慢慢把柔軟的麪糰往上推

• 27、一直到封口，然後揉圓

• 28、放入保鮮盒，防止表面乾燥

• 29、把粉色麪糰，分出5份，一份稍大一點，4個小一點，揉成小球，大一點的塑成圓邊三角形，全部貼到白湯圓上，輕輕按壓即可，再把整個貓爪湯圓稍微按扁一點即可

• 30、燒一鍋水至沸騰，下入貓爪湯圓

• 31、用勺子輕推，保證湯圓不要粘底，一次不要下太多，防止互相粘連

• 32、因爲餡料是熟的，所以只要湯圓浮起來，再煮兩分鐘即可出鍋

• 33、萌萌的，粉嫩的貓爪湯圓就做好啦，湯中再加一些糖桂花，非常甜美

• 34、您有沒有被萌化了呢？保證小朋友會超喜歡

• 35、其實製作起來並不難

• 36、餡料由於加入了豬油，趁熱咬一口，黑芝麻緩緩流出，口感很贊

• 37、您學會了嗎？馬上就到元宵節啦，趕快給家人做起來吧