素菜大包的做法 皮薄餡多—素菜大包（詳細步驟） 素菜大包怎麼做

“我家的大素包子算是一絕，皮兒薄餡兒足，親朋好友吃過的都念念不忘，嘿嘿~

上次回家跟着老爸和小Q，從頭到尾練下手來一遍，發現其實也不難還好。這個應該還是熟能生巧吧，這次回去每週都做幾次，現在熟練多了^_^”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素菜大包的做法步驟

• 1、2.5碗麪粉，倒入盆中

• 2、酵母融化在1碗溫水中，調勻靜止5分鐘。（酵母量爲覆蓋滿碗表面，再稍多一點即可）

• 3、將酵母水慢慢加入麪粉中，一邊加入一邊攪拌

• 4、攪拌成絮狀的麪粉（盆內無干麪粉即可）

• 5、開始揉麪

• 6、揉成光滑麪糰

• 7、蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖地方發酵（溫度不夠可放在裝溫水的大盆中發酵）

• 8、準備餡料

• 9、包菜切絲，杉菜洗淨，焯水2分鐘

• 10、香菇和木耳泡發，剁碎

• 11、杉菜和包菜瀝乾水分，剁碎

• 12、加入洗淨的蝦米

• 13、豬油一塊，微波爐融化（沒有可用普通油代替）

• 14、將融化的豬油、適量花生油、鹽、胡椒粉加入盆中，攪拌均勻

• 15、發酵好的麪糰（原麪糰2倍大），繼續揉麪排氣，至大概原來的大小

• 16、揉好的麪糰揪劑子

• 17、壓扁

• 18、擀成比餃子稍大一點兒的皮子（中間厚，外圈薄）

• 19、放置在手心，一邊填餡料，一邊轉動麪皮，用手包攏住

• 20、收口，大拇指豎直向上捏包子皮，另一個手轉動包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好

• 21、葉子包：先將一邊的包子皮向裏頂，食指和拇指分別從左右向中間交替捏皮，直到收口。

• 22、包好的包子，靜置發酵一會兒

• 23、篦子刷油，擺好包子上蒸鍋。水燒開後蒸30分鐘左右即可。

• 24、蒸好的大包子

• 25、第二頓吃的時候，可以在電餅鐺上刷一層薄油，將包子煎烙至兩面金黃，就成了素菜火燒啦~