紅豆米飯土司的做法 - 紅豆米飯土司怎麼做

“上次發了米飯土司之後，很多童鞋都跟着一起做，並且反響不錯，都說很柔軟，很好吃！還可以消耗米飯，真是一舉多得！(*^__^*)嘻嘻……當然也有人因爲米飯的水分含量不同，地域不同，麪粉吸水性不同而出現問題。這個是比較難控制的一個方面了，大米種類不同，米飯幹稀度不同，水分含量會變得大不同。地域乾溼度不同，麪粉吸水性也會有差異，所以，親們一定要預留些水分，根據實際情況慢慢添加。不然麪糰過稀，不能成團或者麪糰過硬，都會影響土司的口感哦！

今天這款土司，我在米飯土司的基礎上做了少許改良，加入了紅豆。紅豆，不僅是一種高營養的雜糧，還是一種醫食兩用的食材。具有健脾利水、解毒消腫的功效，此外因爲紅豆中富含膳食纖維，經常食用可以起到降壓降脂、調節血糖的功效。

另外，紅豆屬於紅色食品，長期食用可以益氣補血，對於冬天手腳冰涼、血液循環不好的女性有很好的療效。營養豐富，可以美容養顏，使面板光澤紅潤哦！

紅豆米飯，做法簡單，味道濃郁。煮飯時需要注意的是，紅豆一定要提前充分浸泡，然後再和大米一起燜煮米飯。不然，紅豆和大米的成熟度不同，會造成夾生或者乾硬哦！

上次試驗米飯土司，發現一個問題，每一個米粒，都會有一個“小單間”。所以我這次換了個方法，將米飯和清水一起攪打成米漿。保溼效果一樣好，組織，卻比米飯土司細膩很多。喜歡米飯土司，一定要試試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆米飯土司的做法步驟

• 1、紅豆提前浸泡過夜，吸飽水分，加入適量的大米，和普通蒸米飯的清水。

• 2、開啓電飯煲，蒸熟米飯，撥散，晾涼。

• 3、取130克晾涼的米飯，和110克清水混合。

• 4、用料理機攪拌成紅豆米漿。

• 5、將230克米漿放入麪包機中。

• 6、加入除黃油之外的其他材料，麪粉上面挖個洞，將酵母放入其中，和鹽分開放。（清水留下，視麪粉情況加入。）

• 7、開啓和麪程序7，工作15分鐘。看圖7麪糰的狀態，工作5-8分鐘，麪糰要整團掛在攪拌棒上面，不能稀稀不不成團。

• 8、重新開啓機器，將黃油切丁，放入麪包桶內，選擇標準麪包模式1，選擇淺色，750克。

• 9、機器設定和麪完成，25分鐘後，麪糰表面光潔，順滑。

• 10、切下一小塊麪糰，輕輕拉開，能拉出透明的薄膜，並且有韌性，不易破就說明麪糰揉好了。

• 11、機器工作到1:41分，發酵完成，開始攪拌。1:40分，將機器暫停，取出麪糰，用擀麪杖擀壓排氣，均分成6個麪糰。

• 12、取其中一個麪糰，滾圓，放入桶內。

• 13、依次全部完成，滾圓放好。

• 14、依次全部完成，滾圓放好。

• 15、表面刷蛋液，撒杏仁角。

• 16、工作至標準程序結束前3-5分鐘，看上色情況選擇是否提前關火出爐。出爐後將麪包倒出，在晾網上晾涼，裝入保鮮袋儲存即可。

小竅門

1、紅豆一定要提前浸泡充足，然後和大米一起蒸米飯，水量和普通米飯一樣即可。
2、紅豆米飯可以用新飯，也可以用剩飯。加入清水用料理機攪拌成泥，我有寫具體克數，如果經驗不足不要自己隨意改動。本身米飯含水量就有很大不同，如果隨意改動米飯和清水的比例，很容易導致失敗。
3、清水部分預留，看麪粉吸水情況添加，不要一次給入了！
4、和麪時間要根據自己的機器設定，我的機器和麪40分鐘就可以出膜，所以我設定單獨和麪15分鐘，加程序和麪25分鐘。
5、標準麪包程序，中間整形時候暫停，如果沒有暫停功能，據說可以拔電源，機器自帶記憶功能，但是先看說明書吧！
5、麪包二發到8分滿再開始烘烤爲宜，溫度低，所以暫停了15分鐘等他。你那裏也溫度低，可以採用這種方式。