雙椒肥腸面的做法 【雙椒肥腸面】重口味的心頭最愛 雙椒肥腸面怎麼做

“提及肥腸，我想大多人一定避而遠之，包括我。當然，做菜的我們有時不一定純粹爲了飽腹自己，更多時候願意做給家人嚐嚐。
果然，重口味的肥腸符合了我哥哥的口味，一鍋炒麪新做法，全部解決...

吃麪間隙我問他：你知道那是什麼麼？
答：知道啊肥腸很好吃啊。

終於安心了~~~畢竟我都不敢吃的哈，如果你看到這圖，有想吃的衝動千萬別錯過，極品重口味——肥腸！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒肥腸面的做法步驟

• 1、（步驟1-6滷肥腸過程）準備肥腸，仔細清洗，特別是腸衣內部翻轉後仔細清洗（可撕去肥油）

• 2、洗淨的肥腸放入容器中

• 3、倒入適量高度白酒，醃製10分鐘（殺菌消毒），沖洗酒精瀝乾備用

• 4、準備滷肉料和小蔥、姜

• 5、將肥腸、滷料、小蔥、姜、生抽、老抽放入鍋中，並注入適量清水（肥腸會上浮，齊平即可）

• 6、大火燒開，小火慢滷60分鐘左右

• 7、（步驟7-14雙椒肥腸面過程）準備肥腸面原料

• 8、沸水中加入2滴油，青菜焯水20秒左右熟制，瀝乾水備用

• 9、青紅椒、肥腸斜刀切段

• 10、鍋中少許油炒肥腸，淋醬油

• 11、下青紅椒、調鹽翻炒，出鍋備用

• 12、沸水（高湯更宜）煮麪（時間根據自己購買外包裝提示烹煮）

• 13、碗中盛面與湯汁

• 14、備好的青菜與雙椒肥腸同食即可

小竅門

關於滷煮後在加工
1.適應大家口味，在加工可隨自家口味（酸菜肥腸、雙椒肥腸等）
2.肥腸面，來自於川味肥腸粉的改版，面不拘一格雞蛋麪、蕎麥麪、手擀麪都可
3.多次加工肥腸口味更豐富，也可以蓋住原有的腥味

滷肥腸小貼士：
1.肥腸清洗這一步肥腸關鍵，有人用鹼，我用鹽，大概30g搓洗
2.高度白酒浸泡，消毒，爲了吃的乾淨衛生
3.調色也可以直接買瓶裝的滷汁（調料區外包裝和醬油一樣）
4.滷肉香料用自家的材料隨意搭配，或直接購買市售滷料包
5.直接食用可加鹽調味，這裏我沒有加
6.滷煮後的湯汁冷凍後可作爲下次的老滷湯使用
7.若不着急食用可浸泡在滷湯中冷藏過夜，風味更濃郁
8.建議購買包裝肥腸，清洗會更省力

面小貼士：
也可將高湯直接加入炒制後的肥腸中，煮沸下面（我媽媽喜歡這樣吃哈）