西紅柿茄子肉絲麪的做法 - 西紅柿茄子肉絲麪怎麼做

“我腸胃不好，吃東西總是沒胃口。很喜歡西紅柿汁做出來的面和其它！酸酸的，很開胃，每次都能吃一大碗！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿茄子肉絲麪的做法步驟

• 1、肉切絲待用（切片也可以，看個人喜好）

• 2、茄子去皮切成小塊待用

• 3、西紅柿切丁備用

• 4、蔥花切小段，姜切末待用

• 5、切好的肉絲裏放入：鹽，雞精，十三香，南德（量自己把握，不要搞太鹹，因爲等下湯裏放鹽）打入一個雞蛋，少放點水，攪拌均勻待用.

• 6、茄子同肉絲一樣的調料，同樣打入雞蛋後待用.

• 7、肉絲裏放入紅薯粉適量（紅薯粉是老家帶來的，有結塊，所以少放一點點水，肉絲更容易均勻的裹粉.如果是超市買的很細膩的粉，就不用加水）

• 8、茄子同上，全部拌均勻後待用（有面粉抓把麪粉在裏面更好）

• 9、鍋中倒適量油

• 10、油燒熱倒入掛好糊的肉絲，用筷子迅速劃散，煎至兩面金黃撈出備用，

• 11、鍋中留油，同樣的做法煎茄子，煎至兩面金黃撈出備用.

• 12、鍋中少許油燒熱，倒入蔥花，薑末爆香，

• 13、倒入西紅柿丁，加入適量鹽，雞精，十三香，南德翻炒均勻

• 14、加一小碗水繼續翻炒至番茄醬，

• 15、加水燒開後，倒入煎好的肉絲和茄子

• 16、再次煮沸後，放入掛麪適量，煮3分鐘

• 17、放入青菜（上海青）再煮約兩分鐘，關火

• 18、放入蔥花，香油少許即可

小竅門

燈光原因，看起來很油，其實一點也不膩