角瓜雞蛋水餃的做法 - 角瓜雞蛋水餃怎麼做

“這款餃子特別清淡，既有雞蛋的香味，又有角瓜的清香，而且無鹽幹蝦皮的鮮味大於腥味。特別適合瘦身的妹子和‘三高’人羣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

角瓜雞蛋水餃的做法步驟

• 1、麪粉加適量清水，呈雪花狀。

• 2、揉成表面光滑的麪糰（揉麪要做到手光、面光、盆光）。

• 3、蓋上保鮮膜醒一會.

• 4、角瓜洗淨，從中間剖開，把瓤子刮淨。

• 5、用插絲板把角瓜插絲。

• 6、角瓜絲里加適量的鹽，把角瓜裏的水殺出來。

• 7、開大火，鍋裏倒入比平時炒菜多一點的油，待油溫五分熱，倒入打散的雞蛋。

• 8、把雞蛋炒成雞蛋蓉，備用。

• 9、把殺好水的角瓜絲，用手儘量攥幹，放在大碗裏，備用。

• 10、把雞蛋蓉、蝦皮、香油倒進角瓜絲碗裏。拌勻。

• 11、面板上撒上乾麪粉。取一部分麪糰，搓成細長條。

• 12、切出大小均勻的面劑子。擀成圓的薄皮.

• 13、取適量的餡放在麪皮上。

• 14、把餃子捏嚴實。

• 15、開大火，鍋里加適量的清水，燒開。

• 16、下入包好的餃子.

• 17、在餃子完全漂起來前，要時不時的用鏟子攪動幾下，避免餃子塌鍋。

• 18、餃子開鍋後，加適量的清水，因爲餃子皮薄、角瓜絲比較細、雞蛋又是熟的，所以角瓜雞蛋餃子不用加3次水。加過一次水，再次沸騰後，餃子膨脹上浮，就可以出鍋了。

• 19、餃子用漏勺撈出來，儘量用漏勺把水控淨。

• 20、開吃

小竅門

1.因爲角瓜容易出水，所以這個餃子最好現吃現包，最忌諱包完之後，放個小半天才煮，那就成片兒湯了。
2.鹽都放在角瓜絲裏，炒雞蛋蓉的時候別放鹽。