多肉饅頭的做法 - 多肉饅頭怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多肉饅頭的做法步驟

• 1、把紫薯去皮切片，上鍋蒸熟。

• 2、用料理機攪拌成泥。

• 3、把所有主料混合，和成光滑適當的麪糰，放入容器中發酵至2倍大。(水量根據紫薯軟硬度和麪粉吸水量適當調節）

• 4、發酵好的麪糰排氣後擀成長方形片，切去四周不規則的地方，輕輕刷上一層油，灑上少許麪粉。

• 5、切成三、四釐米寬的長條。

• 6、取出一條，在上面等距切出刀口，不要切斷，到中間就可以。如圖所示。

• 7、再把每一小片用刮板從中間往裏推一下。如圖所示。

• 8、從一頭捲起來，粘緊收口處。

• 9、多肉饅頭的生坯就做好了（我怕變形放在刷了油的蛋撻模具中了），發酵至2倍大。

• 10、發酵好的生坯冷水上鍋，上汽後中小火蒸15--20分鐘左右。（蒸熟後，爲避免熱脹冷縮，關火後，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等5分鐘後，再完全開啟取出放涼。）

• 11、成品圖

• 12、成品圖