花籃饅頭的做法 花籃饅頭（一） 花籃饅頭怎麼做

“過了冬至就是年，先做幾個花饃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花籃饅頭的做法步驟

• 1、原色發酵面。經過二次發酵後的原色麪糰，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛好備用。

• 2、抹茶發酵面。經過二次發酵，加了抹茶粉的抹茶麪團，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛好備用。

• 3、南瓜發酵面。經過二次發酵，加了南瓜泥的南瓜麪糰，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛好備用。

• 4、原色、抹茶、南瓜面各取適量，搓成園長條，用米篩盆做架子，按編花藍的方法編成。

• 5、南瓜面做花藍沿，抹茶麪做花藍蝴蝶結裝飾。

• 6、米篩盆外刷油，編的花藍扣上。

• 7、花藍蓋溼布保溫保溼醒發40分鐘，蒸鍋上火，鍋開後放入花藍，大火蒸30分鐘，關火後虛蒸5分鐘。蒸好的花藍。

• 8、先做玫瑰花。取抹茶麪適量，分成三個劑子，擀成園皮。

• 9、園皮對摺切開，疊放在一起，下端用筷子壓在一起。

• 10、用原色面做花芯，從一端捲起來，捲成玫瑰花。

• 11、用原色面搓長條，圈玫瑰花下部。

• 12、紅棗提前用涼水浸泡。長麪條扭轉卷紅棗成長辮（如圖）。

• 13、紅棗長辮子圈玫瑰花，多餘部分去掉。做成玫瑰花棗山生坯。又用原色麪條和抹茶麪條編了花藍把手生坯。

• 14、生坯蓋溼布保溫保溼醒發40分鐘，蒸鍋上火，鍋開後放入生坯，大火蒸40分鐘，關火後虛蒸5分鐘。蒸好的玫瑰花棗山，花藍把手。

• 15、玫瑰花棗山放入花藍，裝上把手。