深秋養胃苦蕎饅頭的做法 - 深秋養胃苦蕎饅頭怎麼做
來源:飄香吧 2.74W
“饅頭是北方人們離不開的主食,但是在白麪粉裏邊加一物,就能起到降三高的作用,並且可以增加口感。那就是雁門清高苦蕎粉,苦蕎味苦,平寒,續精神,利耳目的功效。發酵後的饅頭、麪包比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
深秋養胃苦蕎饅頭的做法步驟
1、開水加入糖攪拌溶化,等水溫降到手溫加入酵母靜置5分鐘,其它材料一起混合均勻,糖水一邊加入麪粉裏一邊用筷子攪拌成棉絮狀。將麪糰揉到三光,手光、盆光、面光,包上保鮮膜室溫進行發酵至兩倍大;
2、發到約兩倍大,手指沾粉戳洞,不縮不塌就可以了。開始揣面,這一步是饅頭好吃的關鍵。其實也不是很累,用巧勁手掌根推動麪糰反覆揉,揉着就會發現麪糰有點溼粘這時就加入薄薄的乾麪粉繼續揉,一直這樣揉下去。中途切開面團沒有大氣孔就可以了。二、三、四部也可利用麪包機的揉麪功能完成。把麪糰搓成長條用刀切成大小均勻的10個左右,用手攏圓或者直接刀切好。把生饅頭放在蒸鍋中,中間留有一個饅頭的間隙,鍋里加入適當的溫水再
3、水開後轉中火繼續蒸20分鐘關火過3分鐘再開鍋蓋,小心蒸汽水滴到饅頭上就是一個坑哦。
小竅門
香噴噴的苦蕎饅頭配一碗黃金粥,不要太暖心哦