漢堡的做法 French MC - @ Home：T的Cheese－Big－Mac 漢堡怎麼做

來源：飄香吧 1.18W

“中國人小w，做美國的漢堡，用法式的牛肉肉餅，給德國人大T吃。^^
漢堡尤其柔軟，像抽絲土司一樣的口感，帶着黃油香。
法國人離了黃油是沒法活的，看這肉餅的做法。只是洋蔥和黃油，肉餅不僅口感好，味道也是香得不得了。
不用再給其他的醬了，將烤肉餅的汁淋在漢堡上，MC@Home！”

食材明細

主料

麪粉（250 g）
牛肉肉末 （250 g）

輔料

高達奶酪 （1片）
生菜葉 （若干片）
番茄（1個）
牛肉高湯 （2勺）
白芝麻 （適量）
洋蔥（大半個）
牛奶（120 ml）
黃油（30 g）
乾酵母 （大半勺）
雞蛋（1個）

配料

鹽（1茶勺）
糖（1勺半）
番茄醬 （適量）

其他（口味）
煎（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

漢堡的做法步驟

1、漢堡部分：糖、酵母和牛奶攪拌攪拌，靜置5分鐘。
2、漢堡部分所有的材料放入一個面盆。
3、用電動攪拌器的螺旋頭，將材料攪成均勻的麪糰，約5分鐘。麪糰此時很粘，不管它。搭塊溼布，放去溫暖的地方發酵1小時。
4、1小時後的麪糰，放到撒了麪粉的案板上，揉成麪糰。
5、分成三個劑子，做成圓球形，放在鋪了烘陪紙的烤盤上，收口朝下。表面撒足麪粉，壓壓平，輕輕蓋上塑料袋，繼續溫暖的地方發酵45分鐘-1小時的樣子。
6、二次發酵後，麪糰明顯有漲大。
7、麪包表面刷上融化了的黃油。撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，15-20分鐘。
8、等麪包的時候，做肉餅部分：洋蔥切成小丁。鍋裏給25g黃油，將洋蔥炒到開始變色。
9、炒好的洋蔥和黃油一起、牛肉肉末、鹽、胡椒和牛肝菌粉混合均勻。
10、這時候麪包差不多烤好了。拿出來放在架子上等涼。
11、將30g黃油燒熱，取一半肉末先捏成球狀，再壓成和漢堡包差不多大小的圓餅狀。下鍋煎到兩面金黃。另一半也一樣，做成肉餅，煎到兩面金黃。取張錫紙，將煎好的肉餅放在錫紙上。
12、最後25g黃油在鍋裏融化，加入2勺牛肉高湯，燒開。
13、澆在肉餅上。將肉餅用錫紙包好，放入預熱好的烤箱裏，200度，烤5-7分鐘。
14、麪包橫切成兩半。鋪上洗淨的生菜，番茄片，鋪上肉餅。按喜好給番茄醬或者美奶滋，既可。其實可以把那肉湯澆在漢堡上當汁，不用其他的醬了。