旅行青蛙饅頭的做法 - 旅行青蛙饅頭怎麼做
“旅行青蛙”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
旅行青蛙饅頭的做法步驟
1、把材料1全部拌勻和成團,揉光滑。稱出130克麪糰加入菠菜粉,揉光滑。稱出15克麪糰加入南瓜粉,揉光滑。再稱兩塊小小的麪糰,分別加入黑炭粉和紅曲粉,揉光滑。~如圖,南瓜粉,揉多了
2、青蛙分頭部和身體頭部是35克身體是50克手是2克腳是3克~~圖片中是身體的部分,先搓圓後,再搓成圓柱體,再用圓形中間壓一壓。儘量搓高點,因爲發酵後會變矮變胖的。
3、將35克的菠菜麪糰揉圓,然後再用手指壓扁三分之一處(如圖)翻糖工具往圓的那頭壓出線,再來用手指按壓出眼窩。
4、拿3克左右的白麪團搓圓,擀成橢圓形,再切三分之一,當做下巴。剩下的當做肚子,分別沾水,貼在頭部和身體上。
5、接下來是手和腳,手是2克麪糰,搓長條形。腳是3克麪糰,搓一頭圓一頭尖。
6、將菠菜麪糰,擀平,餃子模壓出圓形。再搓一個小圓,中間壓一壓,形成小窩。將白色麪糰和黃色麪糰搓成條狀,兩條交叉搓長,沾水圍着菠菜小圓一圈。紅色的麪糰,搓三個小圓粘在接口處。再將它沾水貼到圓面片中間。~~這邊做了一個小處理,菠菜圓片用手指隨意按壓,形成一個凹凸不平的狀態,蒸熟後會更自然些。另外在帽子的邊緣,隨便切一切,形成切口。看圖就會明白的。
7、白麪團1克,搓圓,按平,對半切。沾水分別貼到當腳的上面。
8、黑色麪糰搓成細長條,再平均切成16條小段,4個小段粘一塊,成一組。分別組裝到手和腳上面。
9、白色麪糰,擀平。切一個長方形,交叉壓線。紅色麪糰,擀平,用吸管,壓出小圓,中間給壓一壓,沾水貼到信上。再將信貼到肚子上。
10、手沾水貼到身體上去。
11、黑麪團1克搓圓,壓平,對切。再搓兩條細線當睫毛,貼到眼窩上面。
12、把做好的眼睛貼在眼窩上。全部做好後,天氣太冷了,放烤箱發酵半小時,烤箱設定30度。開水蒸十分鐘,慢一分鐘後揭蓋。
13、青蛙饅頭荷葉,四葉草,小蝸牛有剩麪糰的話,可以隨意的捏一捏哦。
14、青蛙側面來一張
15、再來一張
16、細節
17、分開裝
18、背面
19、單照
20、青蛙饅頭
21、青蛙