盒子麥穗餃的做法 【內蒙古】盒子麥穗餃 盒子麥穗餃怎麼做

“餃子，不同的餡料寓意也不一樣，韭菜餡，寓意久財；芹菜餡，寓意勤財；白菜餡寓意百財；香菇餡寓意鼓財；所以大家都會提前想好自己要包的餡料，包進新年的期望、包進美好的祝福！寶媽家的餃子一般都會有兩種餡料，一種是素餡，寓意新的一年素素淨淨，還有一種就是韭菜豬肉餡，就是久財，今天寶媽包的這款餃子就是“久財”餃，不但餡料寓意好，在造型上也有美好的寓意：麥穗，“歲歲平安”，盒子，“和和美美”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

盒子麥穗餃的做法步驟

• 1、備好食材。韭菜擇洗乾淨，控水。麪粉加水用麪點機一旁和麪團。

• 2、熱鍋涼油，油溫熱的時候直接打入雞蛋，快速用筷子攪拌，雞蛋定型，成雞蛋碎關火，晾涼備用

• 3、肉餡順時針邊攪邊一點點加入清水，不要太多，滋潤順滑就可以，蔥姜切末，加入肉餡裏，再放入料酒、醬油、十三香、鹽、花生油、香油，順時針攪勻

• 4、韭菜切末

• 5、切好的韭菜放在肉餡上面，淋上少許花生油把韭菜拌勻

• 6、再和肉餡順時針攪勻（先用油把韭菜切面封住，不愛出湯）

• 7、和好的麪糰，光滑細膩。（沒麪點機的手工和麪，和好餳1個小時）

• 8、取一塊麪團，搓長條、揪劑、擀皮。麥穗餃子包法：取一面皮，中間放餡，先在內側捏個小尖做起點

• 9、然後先左側捏一個褶

• 10、再右側捏過來一個褶

• 11、一直就這樣左右對捏，最後捏到尾部以一個小尖角收尾，這個麥穗餃子就包好了

• 12、盒子的包法：準備兩個麪皮，一個麪皮中間放餡

• 13、另一面皮直接蓋在上面，然後用大拇手指和食指四周捏上邊

• 14、再用大拇手指從下往上挑壓一按就是一個褶邊

• 15、依次用這樣的方法壓好所有的褶，這個盒子就包好了

• 16、麥穗餃子和盒子隨包隨留空隙碼在蓋簾上

• 17、鍋裏水燒開後下入餃子，三開點兩次涼水，用手一按餃子肚，皮餡分離，即可控水撈出，吃的時候依據個人喜好，蘸醋、蘸醬油或蒜泥汁都可以，隨意。

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

1我這個餃子食材的量比較大，操作的時候酌量掌握
2包麥穗餃子、盒子的時候，褶密一些更好看