奶香麥穗紅豆包的做法 鬆軟豆沙包❗️奶香麥穗紅豆包（一次發酵） 奶香麥穗紅豆包怎麼做

“❤️❤️❤️做饅頭的注意方法和事項

溫馨提示
1.做比較立體的卡通饅頭，麪粉建議選擇低筋麪粉！就是我們經常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小饅頭花捲，可以選擇低筋或者中筋麪粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克麪粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以減少一克酵母）白糖可放可不放，根據寶寶大小口味調整，椰子油加入會讓饅頭蒸出來更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄欖油


3.做饅頭整理麪糰不要過度的用手揉麪，手溫會讓麪糰提前發酵，採用用擀麪杖擀一下，摺疊，再擀，再摺疊，直到麪糰光滑

4.發酵判斷，卡通饅頭基本上都是一次發酵的，做好造型後要及時保鮮膜蓋起來，表面太乾蒸出來表皮不光滑會有開裂現象，發酵時間不固定，受天氣溫度，饅頭大小，酵母量多少等影響大，所以需要自我判斷，用手輕輕按壓一下發酵好的饅頭，會微回彈，體積變大1.5-2倍，變輕就是發酵好了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香麥穗紅豆包的做法步驟

• 1、300克中筋麪粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成團。

• 2、加入5克椰子油，繼續揉成光滑的麪糰。

• 3、如圖，表面光滑（麪糰光滑蒸出來的饅頭細膩）。

• 4、把麪糰分成兩塊，另外一塊先用保鮮膜蓋起來防止麪糰變幹。

• 5、分成小面劑子，每個大概55克。

• 6、擀成圓形，底部稍微厚點。

• 7、豆沙餡放到皮中間，按平，包成麥穗狀，或者自己喜歡的形狀。

• 8、全部包好蓋上蓋子放鍋中醒發（包子明顯變大變輕，輕輕按壓回彈，體積是之前的1.5-2倍大，就是發酵好了）。

• 9、冷水上火，水開後計時蒸15分鐘左右。

• 10、口感鬆軟，香甜，豆沙餡自己製作的，乾淨衛生好吃。

• 11、豆沙包涼透後保鮮袋冷凍儲存，早上蒸一下，很方便。

小竅門

1.麪粉吸水率不同，所以添加水或者奶的時候根據情況添加或者減少，麪糰最好發硬一點，隨着擀麪杖不斷操作會越來越軟的
2.饅頭如果比較大需要增加蒸的時間，小一點饅頭，50克以內一般12-15分鐘就可以，大的建議增加5分鐘