米篩爬的做法 - 米篩爬怎麼做

“米篩爬是浙江浦江的一種傳統麪食，普通話不知道應該叫”米篩爬“還是”米篩粑“，特意百度了一下，發現這個米篩爬和杭州的貓耳朵、陝西的麻食做法都差不多，真是中華美食萬變不離其宗啊。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

米篩爬的做法步驟

• 1、紫薯洗淨

• 2、紫薯去皮切片

• 3、將紫薯入蒸鍋蒸熟

• 4、然後將蒸熟的紫薯壓碎成紫薯泥

• 5、麪粉放入盆中

• 6、放入紫薯泥

• 7、加入適量水揉成較硬的麪糰後醒發半小時

• 8、餳好的麪糰擀成0.5Cm厚的大面

• 9、先豎切成1釐米寬的長條

• 10、然後再橫切

• 11、切好的小面塊放一點麪粉抓一抓防粘

• 12、取一個小面塊斜放在壽司簾上，用大拇指一摁一卷，一個米篩爬就做好啦

• 13、也可以用菜籃做出這種花紋的

• 14、全部做好啦

• 15、鍋中放入水煮開，加入一點鹽和油，放入米篩爬煮至浮起

• 16、煮米篩爬的時候準備配菜：杏鮑菇、豆腐乾、胡蘿蔔、木耳、蝦乾

• 17、將配菜分別切出花型

• 18、煮好的米篩爬過一遍冷水

• 19、鍋熱油，爆香蔥花

• 20、放入胡蘿蔔煸炒

• 21、放入其它配菜炒出香味

• 22、加入水，如果有高湯就更好啦

• 23、煮沸之後放入米篩爬

• 24、再次煮沸之後放入青菜

• 25、然後加入鹽調味就可以吃啦

小竅門

1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各種顏色的米篩爬
2.沒有米篩可以用壽司簾代替
3.配菜可以隨自己的喜好選擇。