如何挑選爬蝦

如何挑選爬蝦，最近很有趣的廣告詞，皮皮蝦，我們走。對於如何挑選爬蝦呢，我們知道選蝦一定要選新鮮的，還有肉多的，這是都是選蝦的標準哦。我們下面的這篇文章就不僅說了爬蝦是如何挑選的，還說了爬蝦的吃法。是不是很心動呢。

一、如何挑選爬蝦

選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤爲好。

其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的爲好。

二、爬蝦的吃法

1、椒鹽爬蝦

材料：

皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量

做法：

1)將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨

2)將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3)鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4)鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

5)鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6)再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

2、醬炒爬蝦

食材：

皮皮蝦1盤、甜麪醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

做法：

1)小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用

2)鍋裏放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3)不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

3、清蒸皮皮蝦

食材：

皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

做法：

1)皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

2)姜剁成薑末

3)放在小碗裏倒上醋

4)皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5)10分鐘一到馬上開啟蓋子

6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

4、花雕醉香蝦

食材：

皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個

做法：

1)將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水

2)鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘

3)將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘

4)香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。

如何挑選爬蝦，你學會了嗎，做法也知道了嗎。在家可以自己試試做哦。我相信是一道美食哦。但是注意清理蝦的時候一定要把蝦背上的那一根黑色的拔掉。並且蝦不要多吃，適當吃吃就可以了，解解饞嘛。對於小編的講解你還滿意嗎。