蛋皮飯卷的做法 雙紫爭豔蛋皮飯卷——紫蘇系列3 蛋皮飯卷怎麼做

“紫蘇是一種一年生草本植物。紫蘇葉有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒的食療作用。我們這邊的市場不常見，在酒店多是配食刺身、海鮮等食用。前一週的已經做了兩種菜式。朋友自己種的，又拿來一些，看來我要多開發新菜式了。本來是要做紫蘇蛋皮卷的，沒想蛋餅攤好放在一邊，寶寶給扒拉壞了，只好又拿來一張紫菜海苔，蛋皮就放裏面了，雙紫爭豔也不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋皮飯卷的做法步驟

• 1、材料1：熟熱米飯2碗，壽司海苔2片，沙拉醬適量。

• 2、材料2：紫蘇葉10片，黃瓜1根，青紅彩椒2個、洋蔥1顆，金針菇50克，豆腐乾50克，雞蛋2個。調料：鹽適量、食用油適量。

• 3、紫蘇葉洗乾淨瀝去水分。

• 4、黃瓜洗乾淨切成條，用適量鹽醃製下.

• 5、金針菇切去根部洗淨，豆腐乾、青紅椒、洋蔥等切成絲。

• 6、鍋加熱放入食用油，下入所有菜絲快速翻炒，加入食鹽適量翻拌均勻出鍋成盤備用

• 7、雞蛋打成蛋液。

• 8、攤成蛋餅，出鍋備用。

• 9、取壽司簾放在菜板上，鋪上一片海苔，米飯鋪在海苔上用勺子抹平，機上色拉醬抹均勻。

• 10、再鋪上幾片紫蘇葉，完全覆蓋米飯。

• 11、在紫蘇再上鋪上蛋餅。

• 12、擺上炒好的菜絲、黃瓜條。

• 13、用壽司簾捲成卷。

• 14、卷好的紫蘇蛋飯卷。

• 15、飯糰切成厚片。

• 16、成品。