虎皮蛋糕卷的做法 - 虎皮蛋糕卷怎麼做

“今天做個虎皮蛋糕卷，用甜沙拉醬代替奶油也是很好吃的，多餘的雞蛋清可以做成另一種美食呦，忽略我切的不規整吧，用西餐刀切的，切的不整齊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

虎皮蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、把玉米油，牛奶倒一起。

• 3、攪拌均勻，讓牛奶和油能融合一起，就是乳化。

• 4、加低筋麪粉，攪拌成光滑無顆粒的麪糊。

• 5、然後放四個蛋黃。

• 6、攪拌均勻，備用。

• 7、四個蛋清，加一滴朗姆酒，一滴香草精，分三次加白糖，打發，朗姆酒香草精可以用白醋，或檸檬汁代替，去腥。

• 8、蛋清打成溼性發泡。

• 9、分三次放蛋黃糊裏，攪拌。

• 10、攪拌均勻，畫8字，不會立刻消失。

• 11、倒進烤盤，塗抹均勻。

• 12、震出大泡。

• 13、預熱10分鐘，上下火180℃烤35分鐘。

• 14、涼涼，背面朝上，抹上甜沙拉醬，塗抹均勻。

• 15、捲成卷兒。

• 16、放在冷藏備用。

• 17、準備八顆蛋黃，加35g糖，打發。

• 18、打到畫八字不會立刻消失，會停留片刻。

• 19、加玉米澱粉，攪拌均勻。

• 20、倒進烤盤。

• 21、塗抹均勻，震出大泡，烤箱提前預熱到185℃，然後上烤箱上下火230℃，烤8-10分鐘。

• 22、出鍋涼涼，一分爲二，一邊正面朝上，一邊反面朝上，塗抹甜沙拉醬。

• 23、把之前卷好的蛋糕卷放上面，用虎皮卷卷起來。

• 24、切成均勻的大小塊。

• 25、收口朝下，完成。

• 26、我是用大號的打包盒，裏面放了油紙墊底，把蛋糕放裏面，蓋蓋兒儲存的。

小竅門

蛋清一部分做了個掛麪湯，另外一部分我做了美味蛋卷，沒有浪費呦，都很好吃。