兔子饅頭的做法 - 兔子饅頭怎麼做
“小朋友喜歡吃各種各樣的中式早餐,比如:包子、饅頭、花捲、餃子、烙餅等等,平時早餐也會經常做各種中式美食。有時會偷下懶不做發酵的包子、饅頭、花捲等麪食,做這類食物並不複雜,怕的是揉麪環節,想蒸出好吃的包子、饅頭、花捲麪糰一定要充分揉到位。偶爾用手揉一兩次麪糰還行,經常揉麪發現手腕關節受不了,會出現疼痛的現象,還有就是廚房裏的操作檯設計不好有點偏高,每次在操作檯上揉麪都使不上勁,必須踮着腳揉起面來纔不會太吃力,否則還沒等麪糰揉好全身胳背就痠疼,現在有了廚師機幫忙就輕鬆解放我的雙手,不用擔心揉麪問題,隨時想吃隨時把食材放進廚師機桶中,接下來揉麪的工作就交給廚師機來幫忙完成,一個麪糰大約5~8分鐘就輕鬆揉好,廚師機揉麪的過程中我還能幹其他的事情,是不是特別方便呀!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
兔子饅頭的做法步驟
1、將準備好的普通麪粉、清水、酵母、白砂糖分別稱好重量放入廚師機桶中。
2、將廚師機桶安裝在廚師機上,安裝好和麪鉤,將擡起的機頭放下,聽到“咔噠”一聲表示機器已鎖緊,接通電源。
3、啓動廚師機,先選擇1檔低速將食材攪均勻。
4、再選擇3檔高速繼續攪拌麪團。
5、3檔揉5分鐘左右後麪糰已被攪拌至特別柔軟和光滑。
6、從廚師機桶中取出揉好的麪糰用手滾圓。
7、將揉好的麪粉分成二份,一份約450g的白麪團,另一份約260g的麪糰中加入少許紅曲粉揉成紅色麪糰。
8、將兩種顏色的麪糰分別平均分成15個小麪糰滾圓。
9、取一份白色小麪糰,用擀麪杖擀成舌狀。
10、再取一份紅色小麪糰,同樣用擀麪杖擀成舌狀,紅色麪糰的尺寸建議擀得比白色麪糰小一圈。
11、將擀好的紅色麪皮疊加在白色麪皮上,用擀麪杖輕輕擀幾下,讓兩種顏色的麪皮粘合得更好。
12、用刀從中間對半切開,頂端留四分之一處不要切斷。
13、將麪皮從下向上捲起。
14、快捲到頭時預留下耳朵的部分,再向後對摺。
15、背後用手捏緊。
16、耳朵中間用牙籤壓一下,稍做整形。
17、做好後放在墊了油紙的蒸鍋篦子上進行發酵。
18、大約發酵至二倍大小時冷水上鍋蒸15分鐘左右關火,關火後燜3分鐘左右出鍋。
19、出鍋後用融化的巧克力畫上表情。
小竅門
1、麪粉與水的量根據麪粉的吸水性不同適當調整
2、沒有紅曲粉的可以用胡蘿蔔、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘藍等蔬菜汁揉麪替代
3、做花樣饅頭一般麪糰揉好後直接整形,省去了一發的時間,更加便於整型
4、沒有廚師機可以用麪包機或手揉麪
5、饅頭蒸好後不要着急揭鍋蓋,放置3~5分鐘再出鍋
6、饅頭上的表情圖像自己隨意畫