栗子饅頭的做法 栗子饅頭（日式燒果子） 栗子饅頭怎麼做

“中秋節過去一個月了，你家還有做月餅剩的月餅餡嗎？凍在冰箱裏太佔地方，再包月餅又太膩了，那麼今天就給大家介紹一種消耗剩餘月餅餡的做法，好吃又萌的日式小點心——栗子饅頭。

雖然它叫饅頭，其實既不是我們常吃的主食饅頭，也不需要發酵，而是一種烤制的日式小點心，也屬於和果子的一種。在日本很多烘焙店裏，都有這種以慄蓉+白豆沙做餡的燒果子，外形也做成栗子形，不過大多是原色的。我將其中一部分麪粉替換成可可粉，做出來的顏色就更像栗子了。外皮香酥，內餡香甜綿軟，非常好吃。

和普通的廣式月餅相比，它的糖、油含量更低，甜度更低。另外烤完就可以吃，不用等外皮回油，非常方便。接下來一起看看做法吧。（標註的用量可製作8個，每個50克）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

栗子饅頭的做法步驟

• 1、準備好各種材料。

• 2、將黃油、糖粉和蛋液攪勻，隔溫水融化。

• 3、篩入低筋粉、可可粉和小蘇打的混合物，成團後包好，放入冰箱冷藏餳面1小時。

• 4、趁餳面的同時，將慄蓉和栗子甘露煮混合，每20克一團，白豆沙每10克一團，稱量分好。

• 5、先用白豆沙包裹住慄蓉，揉成團。

• 6、再將餳好的外皮分成每個20克，按成圓形薄餅後包住白豆沙和慄蓉餡，揉成團。

• 7、將包好的栗子饅頭壓入學廚12連不粘栗子蛋糕模中，表面按平。

• 8、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤10分鐘定型。

• 9、將烤到定型的栗子饅頭取出，倒扣脫模。然後將蛋黃水（蛋黃加少許水）均勻地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盤裏。

• 10、重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分鐘左右就行了。

小竅門

1.刷蛋黃水是爲了增加表皮亮度，更像栗子皮的質感。如果嫌麻煩也可以不刷，直接烤20分鐘就行。
2.我用的白豆沙和慄蓉就是包月餅剩的月餅餡。如果你家裏還有五仁或者其他口味的月餅餡，也可以用起來。月餅餡做燒果子比炒制的餡料更方便，水分含量低，烘烤時不容易脹破皮。