蛋黃沙拉醬的做法 蛋黃沙拉醬—零添加,更健康 蛋黃沙拉醬怎麼做

“今天介紹的沙拉醬最常見的蛋黃沙拉醬，也叫美乃滋。我們平時吃的漢堡、肉鬆麪包裏夾的沙拉醬，就是這種，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用。之前也拍過照片步驟，這次專門拍了視頻，配了音，讓你們一目了染，有沒有愛上我？愛我的人多了，心情好了，說不定以後每篇視頻都能配音咯（羞澀1萬點~）
油要用玉米油或者葵花籽油這樣沒有味道的油，橄欖油、花生油都不適合。沙拉醬熱量很高，油這麼多熱量不高才奇怪呀，寶寶和爸媽少量塗在麪包上，或者吃沙拉的時候加一點，味道會很棒，每次量都不多，不要有心裏壓力。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃沙拉醬的做法步驟

• 1、食材準備好。

• 2、檸檬汁擠出汁備用。

• 3、蛋黃打入碗裏，糖粉全部加入，用手動打蛋器打發。

• 4、打發到蛋黃的顏色變淺，這時候是濃稠的糊。加一勺油，用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

• 5、繼續一勺一勺加油。在一開始的時候，要有耐心，每次加入的油一定不能多，邊加入邊攪拌。你會發現，隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠；（每次加完油攪打20秒左右就變得很稠，又可以繼續加了）

• 6、蛋黃糊越來越稠；當加完大約70g油的時候，蛋黃糊已經濃稠到攪不開。

• 7、太濃不太好攪拌了，我們添加1小勺檸檬汁進去，就又可以攪拌了。

• 8、加入檸檬汁以後，碗裏的醬會變得稀一點，攪拌均勻後，我們重複加油攪拌加油攪拌這一個過程。

• 9、隨着油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。

• 10、當醬再次比較濃的時候，再添加一點檸檬汁。（每加一次檸檬汁，蛋黃糊由黃變白一點）重複這個過程，直到油都加完。

• 11、沙拉醬就做好啦。檸檬汁不是必須加完的哦。整個過程10分鐘。

小竅門

沒有檸檬汁可以用白醋代替，但是口感沒有檸檬的好吃，檸檬的會有一股檸檬天然的清香。
油一定要一點點加，充分混合均勻再加下一次，如果加了油，蛋黃沒有變濃稠，反而變稀，那就是乳化失敗了。

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。微信公衆號“yzmmfood”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，讓不再爲寶寶吃啥而發愁。