泡菜起白花是怎麼回事

這是因爲雜菌混入形成菌落。泡菜是醃製而成的，在醃製過程中，起着重要作用的就是裏面的乳酸菌，乳酸菌會抑制其他菌落生長，但如果醃製過程中因爲醃製罐密封不好導致有雜菌混入，一段時間後就會導致雜菌菌落形成，而這個菌落就是所謂的白花。