上海青就是北方的油菜嗎

是。油菜在上海地區會被叫做上海青，而在一些南方地區還會叫做小白菜，北方多以油菜的稱呼爲主，這種蔬菜的根莖部分比較肥厚，裏面的水分含量較爲充足，但是綠葉的部分比較少，也因此吃起來會更加的爽脆可口，適合用來清炒或者燉湯的時候使用。