怎樣區分上海青和油菜 - 吃了這麼多年你知道嗎

來源：飄香吧 1.49W

又到了一年春天，大家都紛紛選購應季的蔬菜，享受美好春光。其中油菜更是許多人的最愛，它的氣味清香撲鼻，吃起來也非常有嚼勁，爽口異常。那麼怎樣區分上海青和油菜呢?這兩樣蔬菜的長相十分相像，許多時候很具有迷惑性，接下來這篇文章就教你們如何區別!

一、怎樣區分上海青和油菜

上海青屬於小白菜的一種，它的葉子很稀少，而根莖很多，根莖白白嫩嫩，呈現葫蘆瓢的形狀，因此上海青的俗稱也叫做瓢兒白。聽見瓢兒白，你就明白上海青是什麼了吧?當然，上海青還被稱呼爲小白菜，小油菜。

而油菜的葉子比起瓢兒白要更加深，吃起來口感也沒有上海青那麼嫩滑，油菜菜梗更加薄，不似上海青那般圓潤，其中的經絡更多，一般而言，油菜的大小要更小。

二、如何挑選油菜和上海青

選擇油菜首先看葉子，有黃葉子的說明油菜不新鮮，肯定要淘汰掉，油菜的葉子越嫩綠表示油菜越清爽可口。其次看根莖，一般而言，根莖短的油菜要更加好吃。在清洗油菜的時候可以在水中加上一些小蘇打，透過小蘇打的鹼性來去除掉油菜的農藥，還可以加入一些食鹽，大家都知道鹽可以消毒，所以加入一些食鹽可以去除油菜上的殘留細菌。

而上海青和油菜類似，以葉子爲嫩綠色爲佳，葉子要舒展開來。還有一個竅門就是選擇葉子較短的，這樣的瓢兒白吃起來口感更加軟糯鮮甜。葉子呈現深色的有可能是農藥噴灑過多，另外要仔細挑選，去除發黃腐爛的葉子。