什麼香料最能激發雞肉的香味

花椒，八角，桂皮，白芷，砂仁，丁香。白芷能去除雞肉的腥味及油脂，配合着高良薑能使雞肉更入味，但氣味易揮發，注意用料要多一點。丁香能極大的激發出雞肉的香味兒，但要注意少放。砂仁本身味苦，與雞肉搭配能中和自身的苦味和雞肉的香氣，提升肉香。