地鍋雞是哪個省的特色菜

山東、安徽、江蘇。地鍋雞的原料有雞、八角、麪粉等。地鍋雞的特點是湯汁比較少。口味鮮香醇厚。裏面的餅子有菜的味道，菜也有餅的香味。同時具有軟滑與幹香的特點。地鍋雞在製作的時候雞在下鍋炒之前油鍋一定要加熱到一定的溫度，最好是油燒開以後，先把調味料放進油鍋裏煸炒一段時間，然後再把雞倒進去炒，這樣雞肉裏會吸收很多香料的味道。