木耳生吃可以嗎

不可以。因爲新鮮的木耳裏面含有一種叫做卟啉的化學物質，不能食用，所以新鮮採摘的木耳不能生吃。幹木耳經過水泡發之後是可以生吃的，因爲新鮮木耳經過陽光暴曬之後，其中的卟啉經過暴曬已經分解和揮發，再經過清水的浸泡，再食用就安全了。幹木耳浸泡的時間要掌握好，浸泡時間超過4個小時的木耳也會產生有害物質，不能食用。泡發過的木耳不吃時要從水裏撈出，瀝乾水分後放在保鮮盒裏密封儲存，放入冰箱裏冷藏，冷藏時間不要超過一夜。