醃酸菜鹽與菜的比例是多少

1:24。醃酸菜時，也可以酌情增加食用鹽的使用量，這樣可以利於酸菜儲存。酸菜醃好以後，需要放在陰涼的環境中存放，以免酸菜出現發黴變質現象。酸菜醃好以後，可以用於製作酸菜炒雞蛋、酸菜燉豆腐、酸菜豬肉燉粉條、酸菜炒土豆絲、酸菜炒豆芽菜等美食。