米皮燙漿的比例是多少

10比2。要用開水燙漿，慢慢的倒入米漿要順着同一方向攪拌即可。攪拌完上鍋蒸，蒸的時候火要旺然後鍋也要深，在蒸籠裏放入溼的籠布或者保鮮膜，這樣蒸出來的米皮不會和布黏一起而且光滑。先蒸幾分鍾再把布刷上油，根據米皮厚度攤均即可。