做涼皮時澱粉與水放的比例是多少

1.3：1。使用澱粉製作涼皮時，可以單獨使用小麥澱粉製作，也可以搭配麪粉一起製作。調製麪粉糊的過程中，需要添加適量的食用鹽，蒸出來的涼皮口感會更加勁道。蒸涼皮的麪糊不宜過厚，以免涼皮斷裂。蒸好的涼皮可以切成小條，添加辣椒油、醬油等佐料涼拌即可。