菠蘿爲什麼要泡

激發菠蘿的甜味、降低酶。買回來的菠蘿切塊後需要用淡鹽水浸泡30分鐘，可以讓菠蘿中的有機酸分解出來，更激發出菠蘿的甜度，這樣吃起來菠蘿味道就會變得更加甜美；菠蘿中含有一中酶，它是一種刺激性物質，透過鹽水浸泡泡壞掉這種酶。