專業問答 泡菜壇裏爲什麼放冰糖 來源:飄香吧 1.62W 有利於乳酸菌的繁殖。乳酸菌的食物一般是冰糖或者白糖等此類具有糖分的食物,所以泡菜壇裏放冰糖有利於乳酸菌的繁殖,而乳酸菌的繁殖有利於產生乳酸,乳酸是泡菜製作工藝裏不可或缺的元素。泡菜一般需要醃製20天以上,時間越久越入味。 冰糖 泡菜壇