泡泡菜爲什麼要放白糖

有利於泡菜乳酸菌生長繁殖。製作泡菜時沒有白糖，也可以用冰糖代替。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，是將食材放在低濃度的鹽液中浸泡發酵而成。泡菜用的食材比較多，包括黃瓜、大白菜、芹菜、胡蘿蔔、甜菜、純萵苣、嫩扁豆、青番茄等。製作泡菜使用的容器，需要潔淨無油，以免影響泡菜的品質。