大魷魚外面的皮需要撕掉嗎

需要。魷魚的黑色外皮腥味是比較重的，去掉之後可以減輕魷魚的腥味，賣相會更好一點，口感也會更好。不去皮的話，煮魷魚的時候水會變色。去除魷魚皮的也很簡便，可以將魷魚放在米醋中浸泡，浸泡一段時間之後再拿出，這樣去皮就變得比較容易了。