牛油分蛋戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，另低粉過篩備用。

2.蛋黃坐在熱水中分次加入40克的糖打發

3.打發至這樣濃稠就可以了。

4.加入牛油和水的混合液體切拌勻。

5.分三次加入低粉切拌均勻。

6.拌至無顆粒的麪糊（我把麪糊倒入另外一個乾淨的碗中，原來的碗因打發拌麪粉，旁邊會有許多死麪）

7.分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白即可（鹽在打粗泡後，和第一次加糖時加入）

8.取一小部分蛋白至麪糊中切拌均勻。

9.然後全部倒入剩下的蛋白中切拌均勻。拌好的蛋糕糊很濃稠。

10.倒入模具裏。抹平，並輕震幾下。

11.送入已經預熱的烤箱中層150度30分鐘。

12.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼，然後切塊享用吧！這樣做的蛋糕是不是也很蓬鬆，很潤的口感 ！

烹飪技巧

蛋黃的打發一定要打發至濃稠，如果沒有打發到或蛋白沒有打發到位，蛋糕就會不成功哦！