四川的鹹菜怎麼做的

利用微生物發酵原理製作：

1、挑選要醃製的食材並清洗乾淨後晾乾，泡菜壇洗淨晾乾

2、往燒開的水中放入香料，熬好後放涼

3、把晾乾好的食材切好，放入消毒後的泡菜壇

4、將冷卻的香料水倒入，封壇，罈子凹槽加水

5、將泡菜壇放置陰涼處醃製15天左右即可食用，夏天7天即可。