冬瓜排骨湯要放姜嗎

要放姜。做冬瓜排骨湯的時候放姜有兩個作用：

1、姜能夠去掉肉裏面的腥味，提升湯的鮮味，所以一般煮肉湯都要放姜。

2、冬瓜是涼性的，姜是溫性的，冬瓜湯放姜能夠起到中和平衡的作用。除此之外，姜裏面含有的辛辣和芳香成分，使得湯味更加誘人。