自發粉是高筋還是低筋
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高筋。自發粉製作麪包最爲適宜,自發粉是一種高筋麪粉,用自發粉發酵可以避免稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等繁瑣的工序。用自發粉發酵麪包只需把自發粉倒入麪粉中即可,這種方法不僅能快速的把麪粉發酵起來,製作出來的麪包還更蓬鬆柔軟、香甜可口。
高筋。自發粉製作麪包最爲適宜,自發粉是一種高筋麪粉,用自發粉發酵可以避免稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等繁瑣的工序。用自發粉發酵麪包只需把自發粉倒入麪粉中即可,這種方法不僅能快速的把麪粉發酵起來,製作出來的麪包還更蓬鬆柔軟、香甜可口。