紅燒武昌魚要先用鹽醃一下嗎

需要。紅燒武昌魚製作之前除了用鹽醃製以外，還可以加入料酒達到去除腥味的作用，使魚肉更入味。一定要把武昌魚的磷片、腮、內臟清理乾淨，醃製之前可以在魚上劃幾刀，主要作用是爲了熟的更快，蒸10分鐘達到半熟狀態就可以取出進行紅燒。