滷菜上有白色的東西是黴嗎

是。在滷菜的過程中會產生一層白色的薄膜，俗稱白醭。它是醃菜過程中產生的用來對抗乳酸的黴菌結合其他其他微生物而形成的。在醃製滷菜的時候一旦產生了白醭，需要立即將其清理掉，否則滷菜就會在沒有醃好之前腐爛變質。如果是已經醃好的滷菜上面出現這種白色的東西則說明可能已經變質了，不要再進行食用。