梅乾菜燒平魚的做法 - 梅乾菜燒平魚怎麼做

“自己在家做的燒平魚味道更傳統、而且價格大都比外邊便宜，做法比較簡單，不用費時費力。加入乾菜燒的平魚滋味更勝一籌，幹香透鮮不想多來碗都難。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜燒平魚的做法步驟

• 1、梅乾菜用開水泡軟洗淨，撈出，瀝乾水，切碎。

• 2、將平魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。

• 3、另起鍋少許油燒熱，爆香蔥薑片，烹入料酒。

• 4、隨即調入醬油、糖、鹽、梅乾菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。

• 5、下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鐘。

• 6、燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。

• 7、湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

• 8、將魚、梅乾菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。

小竅門

1、平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
2、梅乾菜：黴乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。