泡菜上長白點是發黴了嗎

不是。這個白點其實是泡菜壇內酵母菌等菌類作用而成的，在泡菜中加入少許白酒，製作的過程中不能接觸生水及油漬，放入少許老的泡菜水，裝的容器需要經過消毒等方法都是可以抑制泡菜長出白點，只要未變質，即使長出白點也不會影響泡菜的食用。