粉蒸肉要不要蓋保鮮膜

不要。粉蒸肉時到溫度較高，而保鮮膜不耐高溫，會產生雜質，同時粉蒸肉時加上保鮮膜，會阻礙蒸汽向內擴散，會延長粉蒸肉的時間。製作粉蒸肉用的粉大多是米粉，原材料是大米，可以增加粉蒸肉的粘稠度，向粉蒸肉中加入肥瘦不等的五花肉可以增加肥而不膩的香味。